最近熱播的新劇《夢(mèng)華錄》大家都看了嗎?
該劇是根據(jù)關(guān)漢卿元雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》改編，故事設(shè)定在宋朝，女主趙盼兒是錢塘有名的茶鋪娘子，為弄清未婚夫另娶的是非曲直，決定上京尋找真相，在途中結(jié)識(shí)好姐妹宋引章、孫三娘，三人歷經(jīng)艱辛將小小茶坊一步步發(fā)展為東京汴梁最大的酒樓。
《夢(mèng)華錄》劇情新穎，演員演技顏值都在線，并且一開播就更新了8集，讓期待已久的觀眾直呼過癮!但是在我們茶人視角下，《夢(mèng)華錄》最引人矚目的還是“茶文化”，古韻滿滿，頗具質(zhì)感，茶具和茶藝基本還原了宋代特色。下面一起來看看劇中出現(xiàn)的那些宋代茶事吧。
紫蘇飲子
劇中首先出現(xiàn)的茶品“紫蘇飲子”，為趙氏茶坊掌柜趙盼兒自制的一絕飲品。只見趙盼兒右手提壺，左手收于背后，茶壺離茶杯三尺遠(yuǎn)，一起一落間茶水便倒于杯中，整套動(dòng)作行云流水，動(dòng)作輕盈曼妙，看起來賞心悅目，在座的茶客都忍不住稱贊叫絕。
茶
小科普
“紫蘇飲子”在古時(shí)原名應(yīng)為“紫蘇熟水”，熟水即是古代的飲料。
明代高濂曾在《遵生八箋》中介紹過紫蘇熟水的做法：“取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動(dòng)，修香收起。每用，以滾湯洗泡一次，傾去，將泡過紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導(dǎo)滯?！庇纱丝梢姡苽渥咸K熟水需要將紫蘇葉用火炙逼出其香味，沖泡飲用與茶葉基本上類似，并且都強(qiáng)調(diào)了熱飲。
茶百戲
被彈幕戲稱為“最早的咖啡拉花”的茶百戲也是精彩絕倫，趙盼兒巧手蘸取清水在泡沫上細(xì)致地勾勒出一株栩栩如生的曇花，引得茶客拍手叫好。
茶
小科普
茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種以研膏茶為原料，采用“下湯運(yùn)匕”即湯瓶注湯或用茶匙加水，用清水使茶湯幻變圖案的獨(dú)特技藝。
茶百戲始見于唐代。到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戲做到了極致。宋徽宗不僅撰《大觀茶論》論述點(diǎn)茶、分茶，還親自烹茶賜宴群臣。陶谷在《荈茗錄》中記載：“百茶戲……近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅?！?/p>
青鳳髓&安姜鹽
顧千帆和老賈在茶坊坐下后要了兩盞青鳳髓，趙盼兒上茶后表示：“加點(diǎn)安姜鹽，味道更好”。青鳳髓，這個(gè)聽起來像是玉器的茶到底是什么來頭呢?
茶
小科普
青鳳髓是一種名貴的綠茶餅，產(chǎn)地在古代建州建安縣，即今福建省建甌市，屬于蒸青緊壓茶。《紅樓夢(mèng)》里“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿”說的就是這種茶。
蘇軾在《水調(diào)歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》中也有提到：“老龍團(tuán)，真鳳髓，點(diǎn)將來兔毫盞里”。在宋朝，鳳髓茶和龍團(tuán)茶經(jīng)常被一起提到， 可見二者在宋茶中的地位。
而后說的往茶里“加鹽”，其實(shí)也并不稀奇，唐代喝茶流行煎茶或煮茶，把茶餅?zāi)氤煞勰胚m量的鹽、姜、蔥等各種佐料，在茶鍋中煮。到了明代，朱元璋廢團(tuán)茶，興散茶，飲用純茶開始流行，但茶里加鹽的茶俗依然在很多地區(qū)被保留。
這種方法在保留茶的藥用功效同時(shí)，又能降低茶葉的苦澀口感，增加食物的風(fēng)味。
靈隱佛茶
顧千帆在私鹽販子來茶鋪找麻煩時(shí)，出手救了遇險(xiǎn)的趙盼兒，趙盼兒為了謝恩，敬上了一盞清茶——錢塘的靈隱佛茶。據(jù)掌柜描述，此茶每年僅產(chǎn)十兩，十分珍稀。
茶
小科普
始于唐代，盛于南宋，傳至今日已有1000多年歷史的“靈隱佛茶”，是由僧尼在寺院茶園里親自培育、管理、采摘、炒制的。靈隱佛茶葉形扁平、光滑、翠綠、整齊，一經(jīng)沖泡，湯水碧綠清爽，香氣四溢，經(jīng)久不散。
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來源：茶頻道
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